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A Bologna, e in generale in tutte le città bolognesi, si mangia bene: si
possono trovare
eccellenti ristoranti e buone trattorie dove si può gustare una tipica
cucina sana e
saporita rigorosamente composta di prodotti locali e con specialità fatte in
casa.
Ecco alcuni assaggi della cucina bolognese… |
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“Tagliatelle alla
bolognese”:
sono tagliatelle all’uovo fatte a mano condite con ragù, il
condimento per eccellenza della cucina bolognese fatto con carne di manzo,
pancetta di maiale, sedano, cipolle e carote. Prima di servirlo, il piatto
viene condito con del buon parmigiano grattugiato o con della crema di
latte. |
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“Tortellini”:
anche questo primo piatto risulta molto conosciuto e apprezzato. Si tratta
di preparare, sempre a mano, dei tortellini che andranno riempiti con
mortadella, prosciutto crudo, petto di tacchino e lonza di maiale. Il tutto
viene servito con dell’abbondante brodo di carne. |
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“Filetto alla bolognese”:
è un secondo piatto preparato con filetto di vitello bagnato con del
Marsala. La cottura viene ultimata aggiungendo dei pezzettini di prosciutto
crudo e dell’abbondante parmigiano grattugiato. |
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“Trippa bolognese”:
anche questo secondo piatto è tra uno dei più conosciuti della regione. Si
tratta di un piatto a base di trippa che viene cucinata assieme a delle uova
unite con del parmigiano reggiano. Il tutto è da servire caldo con ancora
del parmigiano reggiano grattugiato. |
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“Buonissima”:
già il nome dice tutto! E’ un dolce tipico dell’Emilia Romagna fatto a base
di pasta frolla e riempito con miele, gherigli di noci e rum bianco. Il
tutto viene ricoperto con un composto fatto di cioccolato, zucchero e un
cucchiaino di succo di limone. |
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